Технология продуктов общественного питания функционального назначения: программа бакалавриата

Программа предназначена для подготовки специалистов, которые будут заниматься производством и организацией питания в различных учреждениях общественного питания. Студенты этой программы получат фундаментальные знания о процессах производства пищевых продуктов, основах питания, санитарии и гигиене, а также организации работы предприятий общественного питания. Они изучат различные технологии приготовления пищи, методы хранения и консервации продуктов, а также основы контроля качества пищевых продуктов. В рамках программы студенты также получат навыки планирования меню, управления персоналом, организации обслуживания клиентов и управления финансами в сфере общественного питания. Все это поможет выпускникам успешно воплотить свои знания и навыки на практике и эффективно работать в сфере продуктов общественного питания.

Основные профессиональные дисциплины:

• Компьютерная графика
• Основы кулинарного дела
• Деловой иностранный язык
• Технологическое оборудование
• Современные методы управления качеством продукции
• Кухни народов мира
• Биология
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Теплотеxника
• Сырье животного и растительного происхождения
• Экономика и организация производства
• Маркетинг
• Контроль производства
• Неорганическая химия
• Экологические аспекты пищевых производств
• Эстетика и этикет в общественном питании
• Товароведение продовольственных товаров
• Диетическое питание
• Разработка новых видов продукции
• Делопроизводство
• Инженерная графика
• Основы прикладных научных исследований
• Основы строительства и инженерное оборудование
• Проектирование предприятий общественного питания
• Санитарная микробиология
• Санитария и гигиена питания
• Товароведение спиртных напитков
• Барное дело
• Соврем физико-химические методы исследования пищевых продуктов
• Методы исследования свойств сырья
• Защита интелектуальной собственности
• Патентоведение
• Пищевые добавки
• Пищевые и биологически-активные добавки
• Технология кулинарных продуктов из сырья животного происхождения
• Технология продуктов функционального питания
• Структурно-механические свойства дисперсных систем
• Инженерная реология
• Физиология питания
• Рациональное питание
• Психология в деловом общении
• Организация пр-ва и обслуживания в общественном питании
• Технология продуктов общественного питания
• Экология
• Пищевая химия
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Метрология и техническое регулирование
• Физическая и коллоидная химия
• Микробиология
• Биохимия
• Электротехника
• Аналитическая химия
• Менеджмент
• Экономика
• Правоведение