Новые профессии в сельском хозяйстве, которые будут связаны с насекомыми.
Насекомые — прекрасный источник белка и микроэлементов. При этом для их выращивания необходимо совсем немного земли и воды — в сотни раз меньше, чем для животноводства. Во многих странах червяков и личинок традиционно употребляют в пищу, но на Западе они пока вызывают отвращение. Сегодня появились предприниматели, которые хотят это изменить, создав новый рынок и новые профессии.
Не так давно в ЮАР открылся первый ресторан, в меню которого входят насекомые. Но — в непривычном виде. Из них делают пасту, крокеты и начинку для равиоли.
«Насекомых я тут не чувствую, — признается основатель ресторана Марио Барнард, пробуя одно из приготовленных блюд. — Скорее что-то вроде крокетов: картошка, нут, нотки орехов со специями. Если бы я не знал, что это насекомые, то не догадался бы».
Выращивание насекомых не наносит вреда экологии, в отличие от животноводства. Однако их вкус напрямую зависит от того, какую пищу они получают. Личинки, которых выращивают для пищевой промышленности, не питаются ничем «гадким» и не распространяют болезни.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН сегодня насчитывает почти 2000 видов насекомых, пригодных к употреблению в пищу — причем в самых разных формах. Ресторан Марио Барнарда, в частности, сотрудничает со стартап-компанией, которая перемалывает личинок мух в сухое молоко.
Население Земли растет так быстро, что очень скоро человечеству начнет не хватать пищи — в особенности, белковой. Это значит, что сельское хозяйство будет меняться. Новые профессии, скорее всего, будут связаны в том числе с насекомыми: их разведением, продажей и переработкой. Вот некоторые из них:
- энтомолог,
- лепидоптеролог,
- энтомотехник,
- энтомоинженер,
- оператор насекомоводческого комплекса,
- технолог по переработке насекомых,
- мастер производства сухого молока из личинок,
- технолог производства макаронных изделий из личинок и др.
Марио Барнард уверен, что употреблять насекомых в пищу людям мешает только отвращение. Если дурной имидж такой продукции удастся исправить, человечество получит новый источник незаменимых питательных веществ. Одновременно можно будет решить некоторые серьезные экологические проблемы и продлить жизнь планете, которая в противном случае может постепенно стать непригодной для нас.
По материалам «Евроньюс»
Текст подготовила Наталия Киеня