Профессия Менеджер ресторана

Менеджер ресторана занимается организацией взаимодействия всех структурных подразделений ресторана, организацией труда персонала, обеспечением и контролем наличия необходимых запасов, контролем технического состояния технологического оборудования; ведением документации; соблюдением правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности. Менеджер ресторана несет ответственность за плохое состояние и некачественное приготовление блюд, а также за любые жалобы клиента, за невыполнение служебных обязанностей, за нанесение материальных убытков.

Основная обязанность менеджера ресторана – это обеспечение качественного и эффективного обслуживания посетителей. Исходя из этого, менеджер ресторана выполняет следующие обязанности:

• организация и проведение банкетов; 
• распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; 
• обучение, адаптация, мотивация персонала; 
• контроль за соблюдением санитарных норм и правил; 
• контроль за соблюдением стандартов обслуживания и процессов приготовления блюд; 
• контроль за соблюдением правил и норм техники безопасности и охраны труда; 
• контроль сроков годности продуктов, проведение инвентаризаций; 
• ведение кассовой отчетности, инкассация денежных средств; 
• предотвращение и разрешение спорных и конфликтных ситуаций с участием посетителей и сотрудников ресторана.